■材料

• 2人分
• レンコン‥‥1/2個
• 明太子‥‥少量
• マヨネーズ‥‥お好みの量
• 酢‥‥適量

■作り方

1. 茹でたレンコンを薄い半月切りにし、酢水に5分程さらします。
2. ボウルに1と明太子、マヨネーズを入れて和えたら完成です。