■材料

• 2人分
• アスパラ‥‥4〜6本
• アボカド‥‥1/2個
• レモン汁‥‥少々
• 明太子‥‥お好みの量
• マヨネーズ‥‥お好みの量

■作り方

1. アスパラを茹でておきます。ボウルにマヨネーズを適量とアボカド半分、レモン汁を入れてフォークの背などで細かく潰します。
2. 薄皮を取り除いた明太子を1に加えてよく混ぜます。
3. 茹でたアスパラに2を乗せて完成です。きゅうり、人参などのスティック野菜や、クラッカーなどとも相性のいい一品です。